Unser aktuelles Menü
Liebe Gäste,
wir investieren viel Herzblut und Zeit, um Euch ein besonderes Erlebnis zu bieten. ...
Wir danken Euch für euer Vertrauen und freuen uns darauf,
euch bei uns willkommen zu heißen!
Herzliche Grüße,
Sven Holthaus und Team
Menü Classique
Butterrübe
Paprika I Gurke I Piemonteser Haselnuss I Yuzu I Sake I Beurre blanc
Skrei
Butternutkürbis I Topinambur I Federkohl I Shichimi Togarashi I Sanddorn
Taubenbrust
Sellerie I Miso I Cranberry I Apfel I Radicchio I Kampot Pfeffer
Rindertafelspitz
Pastinake I Flower Sprouts I Kimchi I Senfsaat I Jus
Mandarine
Callebaut Schokolade I Sesam I Kaki I Shiso
Camembert
Perigord Trüffel I Rote Bete I Sauerteig I Thaicurry
Menüerweiterung
Rindertatar
Kürbis I Eigelb I Petersilie I Sauerrahm I Perlzwiebel I Dijonsenf
28,00
Rindertatar & Kaviar (10g)
Störkaviar I Kürbis I Eigelb I Petersilie I Sauerrahm I Perlzwiebel I Dijonsenf
42,00
Hummer
Karotte I Kalamansi I Safran I Bouillabaisse
39,00
Menü
5 Gänge - 130,00 €
6 Gänge - 140,00 €
Getränke Begleitung
5 Gänge - 60,00 €
6 Gänge - 70,00 €
Alkoholfreie Begleitung
5 Gänge - 52,00 €
6 Gänge - 62,00 €
Menü Vegetarisch
Butterrübe
Paprika I Gurke I Piemonteser Haselnuss I Yuzu I Sake I Beurre blanc
Topinambur
Butternutkürbis I Federkohl I Shichimi Togarashi I Sanddorn
Sellerie
Miso I Cranberry I Apfel I Radicchio I Kampot Pfeffer
Kartoffelbaumkuchen
Pastinake I Flower Sprouts I Kimchi I Senfsaat I Jus
Mandarine
Callebaut Schokolade I Sesam I Kaki I Shiso
Camembert
Perigord Trüffel I Rote Bete I Sauerteig I Thaicurry
Menü
5 Gänge - 120,00 €
6 Gänge - 140,00 €
Getränke Begleitung
5 Gänge - 60,00 €
6 Gänge - 70,00 €
Alkoholfreie Begleitung
5 Gänge - 52,00 €
6 Gänge - 62,00 €
Austern
La Famille Boutrais wurde von Pascal Boutrais gegründet und wird heute von seinem Sohn Hugo geführt. Das Familienunternehmen hat seinen Sitz in Saint-Coulomb in der französischen Bretagne und besitzt fünf Austernfarmen, auf denen Experten mit viel Fachwissen arbeiten.
Erstklassige Austern werden durch einen komplexen, naturnahen Produktionsprozess gewonnen. Entscheidend für die hohe Qualität ist auch die familieneigene Bucht in Irland, in der sie ihren Austernnachwuchs selbst züchten.
Boutrais Austern CELINE NR.2
Natur
1 Stück - 5,00 €
2 Stück - 10,00 €
3 Stück - 15,00 €
(Im Menü möglich)
