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Pfirsich Melba

Himbeere I Nussbutter I Vanille I Tagetes

Comté 8 Monate

Mirabelle I Vin Jaune I Buchweizen I Malz I Dijonsenf

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Sibirischer Stör-Kaviar

Geeiste Beurre blanc I Blumenkohl I Rhabarber | Pumpernickel I Buttermilch

18,00 €

Bouillabaisse

Kabeljau | Karotte | Fenchel | Safran | Bisque

15,00 €

Menü

5 Gänge - 120,00 €
6 Gänge - 130,00 €

Weinbegleitung

5 Gänge - 55,00 €
6 Gänge - 65,00 €

Alkoholfreie Begleitung

5 Gänge - 50,00 €
6 Gänge - 60,00 €

Menü Vegetarisch

Zucchiniblüte

Artischocke I Tomate I Kirsche I Szeuchanpfeffer

Kohlrabi

Grüner Spargel I Gurke I Daikon I Cantaloupe-Melone I Melonenbouillon

Paprika "Bordelaise"

Erbse I Spitzpaprika I Yuzu koshō I Beurre blanc

Laugenknödel

Pfifferlinge I Sellerie I Süßkartoffel I Roscoffzwiebel I Senfsaat I Brombeere I Jus

Pfirsich Melba

Himbeere I Nussbutter I Vanille I Tagetes

Comté 8 Monate

Mirabelle I Vin Jaune I Buchweizen I Malz I Dijonsenf

Menüerweiterung

Geeiste Beurre blanc

Blumenkohl | Rhabarber I Pumpernickel I Buttermilch

12,00 €

Menü

5 Gänge - 110,00 €
6 Gänge - 120,00 €

Weinbegleitung

5 Gänge - 55,00 €
6 Gänge - 65,00 €

Alkoholfreie Begleitung

5 Gänge - 45,00 €
6 Gänge - 55,00 €

Austern

La Famille Boutrais wurde von Pascal Boutrais gegründet und wird heute von seinem Sohn Hugo geführt. Das Familienunternehmen hat seinen Sitz in Saint-Coulomb in der französischen Bretagne und besitzt fünf Austernfarmen, auf denen Experten mit viel Fachwissen arbeiten.

Erstklassige Austern werden durch einen komplexen, naturnahen Produktionsprozess gewonnen. Entscheidend für die hohe Qualität ist auch die familieneigene Bucht in Irland, in der sie ihren Austernnachwuchs selbst züchten.

Boutrais Austern CELINE NR.2

Natur

1 Stück - 5,00 €
2 Stück - 10,00 €
3 Stück - 15,00 €

(Im Menü möglich)

Boutrais Austern CELINE NR.2 (Austern Upgrade)

Geeiste Beurre blanc I Blumenkohl I Rhabarber | Pumpernickel I Buttermilch

15,00 €