Unser aktuelles Menü

Liebe Gäste,

wir investieren viel Herzblut und Zeit, um Euch ein besonderes Erlebnis zu bieten.

Kurzfristige Stornierungen stellen jedoch eine große Herausforderung für uns dar.
Daher bitten wir um Verständnis, dass wir bei Absagen innerhalb von 24 Stunden vor dem Reservierungstermin eine Gebühr von 100€ pro Person berechnen müssen.

Wir danken Euch für das Vertrauen und freuen uns darauf,
mit Euch einen schönen Abend verbringen zu dürfen.

Team des Abends:

Sven Holthaus I Küchenchef & Inhaber

Niklas Krämer I Restaurantleiter

Christian Oemus I Sous Chef

Samuel Herrmann I Sommelier

Vincent Schöner I Pattissier / Entremetier

Justus Napp & Ediz Yahlier I Saucier I Gardemanger

Menü Classique

Adlerfisch

Rhabarber I Granny Smith I Rettich I Oyster Leaves

Spargel

Shiitake I Radicchio I Comté I Sherry I Sauerampfer I Hollandaise

Störkaviar Upgade Monsieur Nia 10g + 14,00

Thunfisch

Wassermelone I Kohlrabi I Gurke I Fenchel I Jalapeño

Schwarzfederhuhn

Erbse I Morchel I Kopfsalat I Portwein I Geflügeljus I Süßholz

Joghurtmousse

Erdbeere I Bergamotte I Schokolade I Weißer Tee I Mochi

Ziegenkäse

Rote Bete I Feige I Sauerteig I Thaicurry

Menüerweiterung

Rindertatar

Süßkartoffel I Gurke I Kapern I Eigelb I Petersilie I Perlzwiebel I Dijonsenf

28,00

Rindertatar & Kaviar (10g)

Störkaviar I Süßkartoffel I Gurke I Eigelb I Petersilie I Perlzwiebel I Dijonsenf

42,00

Hummer

Karotte I Kalamansi I Safran I Bouillabaisse

39,00

Menü

5 Gänge - 130,00 €
6 Gänge - 140,00 €

Getränke Begleitung

5 Gänge - 60,00 €
6 Gänge - 70,00 €

Alkoholfreie Begleitung

5 Gänge - 52,00 €
6 Gänge - 62,00 €

Menü Vegetarisch

Mairübe

Rhabarber I Granny Smith I Zuckerschote I Oyster Leaves

Spargel

Shiitake I Radicchio I Comté I Sherry I Sauerampfer I Hollandaise
Algenkaviar Upgrade 10g + 6,00

Wassermelone

Kohlrabi I Gurke I Fenchel I Dill I Jalapeño

Artischocke

Erbse I Morchel I Kopfsalat I Portwein I Jus I Süßholz

Joghurtmousse

Erdbeere I Bergamotte I Schokolade I Weißer Tee I Mochi

Ziegenkäse

Rote Bete I Feige I Sauerteig I Thaicurry

Menü

5 Gänge - 130,00 €
6 Gänge - 140,00 €

Getränke Begleitung

5 Gänge - 60,00 €
6 Gänge - 70,00 €

Alkoholfreie Begleitung

5 Gänge - 52,00 €
6 Gänge - 62,00 €

Austern

La Famille Boutrais wurde von Pascal Boutrais gegründet und wird heute von seinem Sohn Hugo geführt. Das Familienunternehmen hat seinen Sitz in Saint-Coulomb in der französischen Bretagne und besitzt fünf Austernfarmen, auf denen Experten mit viel Fachwissen arbeiten.

Erstklassige Austern werden durch einen komplexen, naturnahen Produktionsprozess gewonnen. Entscheidend für die hohe Qualität ist auch die familieneigene Bucht in Irland, in der sie ihren Austernnachwuchs selbst züchten.

Boutrais Austern CELINE NR.2

Natur

1 Stück - 6,00 €
2 Stück - 12,00 €
3 Stück - 18,00 €

(Im Menü möglich)